brasseurs dans Le Dévoluy

Cet ancien formateur aéronautique dans l’armée a choisi Le Dévoluy pour se rapprocher de sa famille, après 17 ans de service dans l’armée française. C’est avec son épouse Véronique Serres qu’ils ont décidé de s’installer en 2018 au village des Couttières.

Au départ, un projet de maison d’hôtes et table d’hôtes, pour faire écho à sa passion pour la gastronomie, mais qui ne verra finalement pas le jour. L’envie d’être indépendant et de créer son entreprise demeure, le projet de la brasserie fait alors son chemin.

Sa passion pour la brasserie est née de la difficulté à retrouver le goût des bières anglo-saxonnes, qu’il affectionne particulièrement depuis un séjour de plusieurs mois passé en Angleterre. C’est alors que l’idée de créer sa propre bière lui vient à l’esprit. Sa soif d’apprendre, couplée à un état d’esprit militaire qui le pousse à recommencer sans avoir peur de l’échec, l’amène à réaliser son premier brassage réussi en 2014, chez lui. Equipé de matériel professionnel financé par ses fonds propres, Christophe crée son premier laboratoire, et se lance dans la création de recettes durant deux ans. Tous les mois, de nouveaux tests de brassins sont effectués. Il réalise en quelque sorte son étude de marché sur le terrain, en faisant découvrir ses bières autour de lui afin de recueillir les avis.

Christophe propose de nouvelles recettes tous les mois, qu’il produit à hauteur de 400 voire 800 bouteilles. Il est à noter qu’un brassin demande un mois et demi voire deux mois, de la conception jusqu’à la mise en vente. Vous pouvez retrouver les bières La Bure en vallée, à la ferme des Couttières, aux horaires d’ouverture de la fromagerie, chez Alp’Saveurs, à La Ferme du Dévoluy et au Petit Gallou à La Joue du Loup et chez Ô délices des montagnes à Superdévoluy.

Cet originaire du Beaujolais, habitué des Hautes-Alpes côté briançonnais, a eu un coup de foudre pour notre massif il y a 10 ans, à l’occasion d’un séjour au ski proposé par son comité d’entreprise. Suivront alors plusieurs séjours dans Le Dévoluy pour des instants de déconnexion devenus indispensables pour son bien-être, jusqu’en 2018 où il décide d’acheter un chalet au Courtil.

Un burn out en avril 2019 l’amène à revoir ses objectifs de vie et de carrière professionnelle. François décide de se tourner vers sa passion pour la bière et l’environnement convivial et festif qui va avec.

Il intègre alors en 2020 à l’ENILBIO de Poligny dans le Jura, une formation spécifique aux techniques brassicoles. Pour cet ancien chef de projet issu du monde industriel (pharmaceutique et agroalimentaire) dont la mission était d’accompagner les projets d’ingénierie de conception de ligne de production, cette formation fait sens avec ses nouvelles ambitions.

Il crée alors sa société en janvier 2021, puis se lance dans un chantier collaboratif pour construire sa brasserie en annexe de sa maison : 40 m² peuvent désormais accueillir depuis fin mars 2021 son matériel de brassage. François accueille bien évidemment du public au sein de son établissement !

Avec une capacité de production maximale estimée à 400 HL, la Brasserie Interstellaire du Dévoluy propose la vente de bières en bouteilles de 33cl, 0,75L et en fûts. Découvrez ses 4 bières* (blonde, ambrée, blanche et lager) au Relais du Dévoluy et à La Gran’Sagne à La Joue du Loup, à La Souloise à Saint Etienne en Dévoluy, et prochainement au Comptoir du Dévoluy à Superdévoluy. D’autres points de vente devraient venir compléter la liste actuelle.